Durian 101 - 5 jednostavnih savjeta koji će vam pomoći da odaberete najbolji durian

Razgovaramo sa stručnjacima o tome kako odabrati pravi durian.

Durians - kako mirisati (Foto Lim Yaohui)



Kako mirisati



Stručnjaci nikada ne osjete bazu duriana. Gospodin Goh Kwee Leng, 58, vlasnik 717 Trading, kaže: Baza ljuske je najdeblji dio pa je teže osjetiti aromu voća.

Umjesto toga, njuškajte po šavovima ili razdvojenim linijama duriana - trebali biste osjetiti blagi miris. Ako nema arome, durian je nedozreo. Ako je aroma prejaka, durian je vjerojatno prezreo.



Durians - pravi oblik (Foto Lim Wui Liang)

Pravi oblik

Najbolji durijani su ovalnog ili blago duguljastog oblika. Plod neobičnog oblika vjerojatno će imati manje komora unutra i toliko manje sjemenki prekrivenih mesom.



Savršeno okrugli durian može imati podstandardno voće jer je obično manje aromatično, a sjemenke su obično veće, a meso manje mesnato i kremasto.

Durian - veličina je bitna (Foto Mohd Taufik A Kader)

Veličina je bitna



Različite sorte durijana imaju različite veličine. Primjerice, XO durijani općenito su manji, dok nema malih durijana Crvene kozice - to je uglavnom veliko voće. Stoga budite sumnjičavi ako prodavač ukaže na veliki XO durian ili na mali Crveni škamp.

Durian - trik zanata

Trik trgovine

Neki prodavači pokušavaju gurnuti durijane koje su drugi kupci odbili. Pazite na dobavljače kako bi bili sigurni da otvaraju novi durian.

Durian 101 - Crvena kozica (Foto Chew Seng Kim)

Test okusa

Umjesto da potiču sjemenke prekrivene mesom kada prodavač predstavi otvoreno voće, kupci bi trebali kušati durian. Ako je loša ili ne obećana sorta, nisu je dužni kupiti, kažu prodavači.

nacho pomfrit supreme vs bellgrande

Gospodin Richard Woo (40), generalni direktor kafića Four Seasons Durian, kaže: Kad uštipnete ili prodrmete voće, dodirujete samo kožu, a ne i meso, pa ne postoji način da se utvrdi je li voće dobro. Umjesto toga probajte ga, na taj način stvarno možete znati je li durian dobar.

Durian - stvarna stvar (Foto Chew Seng Kim)

Prava stvar

Kako biste bili sigurni da prodavač ne odaje manji durian kao Mao Shan Wang, potražite istaknute šavove koji zrače od dna duriana. Šavovi su crte na kojima šiljci duriana idu paralelno jedan s drugim. Baza pravog duriana D24 ima ravno okruglo mjesto približno polovine veličine kovanice od 5 centi.

Ovaj je članak izvorno objavljen u časopisu The Straits Times 21. lipnja 2015.